長浜市場より新鮮な赤むつを職人が自ら仕入れます。
 
~極の血抜き~ 魚特有の生臭みを取り除きます。
~熟成~ 　　　魚全体に旨味、脂を広げます。
~骨抜き~ 　　骨を気にせず安心して食べれます。
 
～赤むつの焼き方と注意～
①当店の一夜干しを半解凍にし、グリル内をしっかり予熱して、身を上に向けて焼いてください。

②当店の一夜干しは、骨抜きがしてある為、身が崩れやすくなっており、ひっくり返すときはご注意下さい。
脂が表目にでできて軽く焦げ目がついたら食べごろです。

③骨抜きは手作業の為、骨が残っている場合があります。
 
 
当店の一夜干しは全て【二段階仕込】海のミネラルたっぷりの塩を使用。
北海道産の昆布で出汁を取り、漬け込みます。
当社自慢の一夜干し！
お食事にも勿論！お酒のお供にも、贈り物など様々な場面でお楽しみ下さい。
 
※写真はイメージです。