長浜市場より新鮮な穴子を職人が自ら仕入れます。
 
~極の血抜き~ 魚特有の生臭みを取り除きます。
~熟成~ 　　　魚全体に旨味、脂を広げます。
~骨抜き~ 　　骨を気にせず安心して食べれます。
 
珍しい穴子の一夜干しです。
長崎県対馬産の穴子を使用しております。脂が乗ってさっぱりとした白身です。
そのまま白焼きにしたり、天ぷら、お鍋などにも相性が良いです。
一本一本丁寧に骨切りをいているので骨が気になりません。
 
当店の一夜干しは全て【二段階仕込】海のミネラルたっぷりの塩を使用。
北海道産の昆布で出汁を取り、漬け込みます。
当社自慢の一夜干し！
お食事にも勿論！お酒のお供にも、贈り物など様々な場面でお楽しみ下さい。
 
※職人の手作業ですので、稀に中骨が残っている場合が御座います。
※写真はイメージです。