皆様初めまして、『すし処西の隠れ』大将 渡邊 でございます。ご覧頂きありがとうございます。
鮨道一本で育ってないからこそ見える世界。私は、言うなれば江戸前、博多前ではなく、言うなれば【ぼく前】。
 

味の八割も占めるシャリは３種類のお酢を合わせ、創業300年の歴史を持つお酢屋さんより直接買い付けさせて頂いております。

​最上に仕立てたネタと合わせる時、下からぐっと旨味を引き上げてくれる様に配合しております。