和歌山 シラカワ
和歌山 シラカワ 刺身で少し炙って塩、柑橘、山葵でお出しします。 塩は日高の昆布から出汁を取り その中に塩を入れ、弱火で長時間 サラサラになるまで煎った昆布塩です。 塩気より先にまろやかな旨みが感じられ 咀嚼と共に塩気が来る。しっかり脂があるお魚達との相性も良い☺️...
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東京 八丈島 金目鯛
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対馬 のどぐろ 紅瞳
鹿児島 石鯛 2.4k