島根　浜田　鯵 やっとこの時期がきました！ 脂のノリは折り紙付きの 浜田の鯵。 脂がのったプランクトンが沢山ある港だからこそ！ 本日も宜しくお願い致します。 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16...

こんばんは！ 先日当店で使ってる"豊のしゃも"の見学に行って来ました🐔 現地で実際に生産者さんとのお話や目で見てみたら初めて知る事ばかりでとても勉強になり有意義な時間でした✨ 本日も大分より豊のしゃも入荷しております😄 是非ご来店ご予約お待ちしております🙇‍♀️...

こんばんは！ 和牛サガリ〜 少し牛肉も置いてます🐮 本日も早めのお時間ご予約で満席です🙇‍♀️ ご来店の際はお電話にてご確認宜しくお願い致します🤲 ◆炭火焼鳥 十炭 【 @sumibiyakitorijyuutan0420 】 📍福岡市中央区西中洲2-18 1F...

こんばんは！ 連日満員御礼🈵ありがとうございます🙇‍♀️ 本日も早めのお時間はご予約沢山頂いております🙇‍♀️ ご来店の際はお電話にてご連絡頂けたら幸いです✨本日も宜しくお願い致します🤲 ◆炭火焼鳥 十炭 【 @sumibiyakitorijyuutan0420 】...

鳥取　境港　さより 形も良くなってきました！ 淡白の中に感じる上品な旨味。 さよりはきちんと寝かせてあげると グルタミン酸に似た旨味が感じられます。 春の訪れを感じます😊 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【...

こんばんは！ 〜平貝ヒモと菜の花の酢味噌和え〜 月曜日2/27 本日お席少し余裕ございます🙇‍♀️ 是非ご来店ご予約お待ちしております😄 ◆炭火焼鳥 十炭 【 @sumibiyakitorijyuutan0420 】 📍福岡市中央区西中洲2-18 1F 予約番号　☎︎...

セクシーな甘鯛 この甘鯛かなりセクシー😍 甘鯛といえばうちの得意分野 しっかり寝かせて、名の通り甘いお魚に。 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

福岡　伊崎　穴子 伊崎の穴子は凄くジューシーだと感じました😊 味も濃ゆい！ 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

さより　酢洗い 最近ハマってます さよりの酢洗い ｵｲｼｨｰ😋 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

大玉　帆立　貝柱 昆布締め、刺身で。 旨味の相乗効果は正直上がる事は無いですが、脱水、香り付け目的でしております😋 本日も宜しくお願い致します😌 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

伊勢湾入り口で採られた平貝😊 中に徳島の青筋海苔を挟んで握ります 塩かなぁ、醤油かなぁとどちらでも生きると場合はコースの流れで決めております😊 本日も宜しくお願い致します😌😆 すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】...

宮城　塩釜　延縄　91.8k 大きい鮪だけが素晴らしいとは限らない。 このサイズでも良い鮪は沢山。 結乃花、井出社長の目利きは素晴らしい！ 使い方は沢山ある 後は己の技量次第🫡 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【...

これは。 答え合わせはご来店時にて☺️ 旨味、香り、、、。 おかわり必須です🤩 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F 予約番号　☎︎ 0927615557...

奥が深い　一夜干し イカは特に一度ぐっと塩を入り込ませ ガツって塩を抜く。 一見矛盾してる仕事だけれど 旨味の出方が天と地。 本日も宜しくお願い致します すし処 西の隠れ 【 @sushidokoro.nishinokakure 】 📍福岡市中央区西中洲2-16 1F...

この時期の穴子はやっぱり素敵です☺️☺️ 本日も宜しくお願い致します🌟 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処 西の隠れ 【...

上　東京湾 下　対馬西沖 包丁を入れた瞬間に広がる香り。 青魚独特の鼻に残る香りは一切なく 一口目は高級な白身を、食べてる様。 咀嚼が増え後半に向けて広がる鯖の香り。 素晴らしいです🤤 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...

うちでは少しアテ塩をして出す前にワタ目を炙って握ります。 しっかりした咀嚼と共にくる香り、旨味が素晴らしい季節になりました😆 今年も残り16日☺️ TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。...

鰆が抜群に高評！！ 皮目を炙って漬けにし、中に柚子の香りを。 漬け地には味醂を入れてるので タネのタンパク質を凝固。 モチっとタイプに😊 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊 年明け3.4.5日お休み致します。 本日も宜しくお願い致します☺️ すし処...

たまにはお酒の投稿を。 鍋島　吉川山田錦（よかわ） 酒米の最高峰、兵庫県吉川産の山田錦で醸した特別純米酒。チリチリとしたガス感を感じられる、滑らかな口当たりと甘酸調和した旨味のある純米酒。 TEL：092-761-5557 年末年始営業致します😊...